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FBIアカデミー
FBIアカデミー

 

1.FBIアカデミー 料理人の経営s-coolとPREZEN           

 

FBIとは「Food Business Inovators」の略語です。


飲食業界で自分の道を切り開こうとする集団です。

その中のひとつ、アカデミーでは

s-coolPREZENの2つからな

飲食店の経営を学ぶことができる場所です。

 

今期は"料理人の方が普段学びづらい経営を体系的に学ぶ"をテーマに

行っていきます。

 

2.経営s-coolとは                              

 

s-coolでは経営の原理・原則を学びます。

過去に飲食店の現場で起きた課題を小説のように書いた”ケース”を用いて、

「経営をする立場として自分ならどう判断、決断するか」を考えます。

 

それぞれの課題、問題を考えるツールとして様々な手法の書かれた”テキスト”を用います。

 

ケースはさまざまな答えがでます。

つまり考える方によって、着眼点や視点ば異なります

 

授業ではそれぞれの考えたケースを基にメンバー同士でディスカッションを行います。

 

ディスカッションをする目的は、違った考え方を学ぶことです。

これにより自分の考えに対する他者の意見をもらうことで、新しい視点を養えます。

 

イメージ図:

 

 

 

 

いろいろなノウハウが書かれた本や傾聴するセミナーではなく、

つねに”自分なら"という視点で取り組むため、

考える力や他の人に伝える力など自分の能力を伸ばすことができます。

 

 

経営s-coolカリキュラム

Chapter0

オリエンテーション

 

Chapter1

「どんなお店?」に一言で伝える。   

~コンセプトメイク~

Chapter2

トラブルは落ち着いて整理する。    

~課題整理~ 

Chapter3

後輩を正しく育てるにはどうたらいいか。   

~チームの考え方~ 

Chapter4

店の歴史を守るか、新しい挑戦か。   

~競合分析~

Chapter5

「棚卸し」はなぜ必要か。      

~会計の読み方~

Chapter6

1年間の売上を想定するために考えること。        

~季節と施策を考える~

Chpater7

お金の借り入れに必要な資料を創る。      

~融資のための資料作り~

Chopter8

事業計画と料理の選出会!!

 

 

 

 

経営s-cool概要

定員

30名※最低催行人数12名

会場

株式会社アンテナ会議室

住所

東京都新宿区四谷2-12-5 第6富澤ビル5F

価格

80,000円(税込86,400円)※分割払いの相談可能です。

特典

優秀者3名には、「PREZEN」のチャンス

 

 

3.PREZENとは                               

 

s-coolの発表会で選出された3名が挑戦できる機会です。

事業計画と料理の腕前を披露し、支援を獲得するチャンスです!

※参加者で研修利用の方は、相談になります。

 

PREZEN概要

参加者

s-coolのchapter8で選ばれた3名

費用

s-coolに含む。

審査委員

3名(予定)

最優秀賞

事業計画に対し、アンテナ社よりできることを支援

 

 

 

4.体験s-cool

                                                      

s-coolでどんなことを行うか、なにを学ぶことができるか体験できます!

 

時間

10:00~12:00

定員

各回15名 

費用

無料

会場

s-coolと同一会場

 

NEWS                                  

 

 

 

 

 

 

お申込み・お問合せは株式会社アンテナ FBI事務局(03-5919-3383)までお電話を!

 

 

 

FBIアカデミーに関する問合せ先

 

株式会社アンテナ

TEL:03-5919-3383

FAX03-5919-3384

Email:  

 

     


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